Сыр из аарчи ( творога, который делают из кислого молока — чегеня) Его коптят на открытом огне и по форме курут напоминает высушенный шарик. Издавна его заготавливали впрок, чтобы не голодать в дальних походах. он богат белками и витаминами, способен повышать иммунитет.

Известные алтайские пончики, пекутся на нутряном бараньем жире на открытом огне. Часто подаются с тёплым мёдом.

Шашлык из бараньей печени. готовится на деревянных шампурах, которые ставятся вертикально рядом с костром.

Нежный творог из чегеня - квашеного молока.
Из 10 кг чегеня получают 1.5 кг аарчи.

Известная кровяная колбаса. после тщательной промывки кишечник барана выворачивается наружу, чтобы жир оказался внутри. Кровь слегка разбавляется водой или молоком, после чего добавляется лук, соль и перец и разминается руками до однородной массы. Заливают в кишку, завязывают прочными нитками и варят. Кан содержит много полезных для здоровья соединений железа.

Мясо долго варится на открытом огне до полной мягкости с цельной морковью и луковицей. Подается на плоском блюде Тепши и ставится в центр стола.

Разновидность творога, смешанного с топленым маслом и жаренным ячменем — талканом.

Шашлыки из мякоти бараньей грудинки.

Кислое молоко ,которое заквашивают не из сырого, а кипячёного молока.

Желудок барана, который разрезается лентой, сплетается косичкой с полоской жира при помощи тонкой кишки и варится.