Verkostung der nationalen Küche des Altai

Die Grundlage der nationalen Altai-Küche sind Gerichte aus Fleisch- und Milchprodukten sowie dem Mehl. Sie können bereits am zweiten Tag Ihrer Ankunft eine Verkostung von ca. 6, 7 Gerichte bestellen. Wir verwenden ausschließlich eigene Produkte. Genieße dein Essen!

Kurut

Käse aus Aarchi (Hüttenkäse aus Sauermilch - Chegen) Er wird über offenem Feuer geräuchert und ähnelt in seiner Form einer getrockneten Kugel. Es wird seit langem für die zukünftige Verwendung geerntet, um bei langen Kampagnen nicht zu verhungern. es ist reich an Proteinen und Vitaminen, kann die Immunität erhöhen.

Boorsok

Berühmte Altai-Donuts werden in Lammfett auf offenem Feuer gebacken. Wird oft mit warmem Honig serviert.

Buur (tishtigen buur)

Schaschlik aus Lammleber. wird auf Holzspießen zubereitet, die senkrecht neben das Feuer gestellt werden.

Aarchi

Zarter Hüttenkäse aus Chegen - fermentierter Milch.
Aus 10 kg Chagen werden 1,5 kg Aarchi gewonnen.

Kahn

Die berühmte Blutwurst. Nach gründlichem Waschen wird der Darm des Widders nach außen gedreht, damit das Fett innen ist. Das Blut wird leicht mit Wasser oder Milch verdünnt, danach werden Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzugefügt und mit den Händen glatt geknetet. Es wird in den Darm gegossen, mit starken Fäden zusammengebunden und gekocht. Kahn enthält viele gesundheitsfördernde Eisenverbindungen.

Schafsbrust und Brühe (Mun)

Das Fleisch wird lange über offenem Feuer gegart, bis es mit ganzen Karotten und Zwiebeln ganz weich ist. Auf einer flachen Tepshi-Platte serviert und in die Mitte des Tisches gestellt.

Sardyulu Aarchi

Eine Art Hüttenkäse, gemischt mit Ghee und gebratener Gerste - Talkan.

Kerzen

Lammbrust-Kebabs.

Chegen

Sauermilch, die nicht aus roher, sondern aus gekochter Milch vergoren wird.

Dyörgöm

Der mit einem Band durchtrennte Widderbauch wird mit Hilfe des Dünndarms mit einem Fettstreifen zu einem Zopf geflochten und gekocht.

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